Cada horno y pastelería artesana valenciana elaborará una media de cerca de 100 kilos de mazapán durante la campaña de Tots Sants, equivalentes a unos 3.000 huesos de santo y panellets por establecimiento, además de los tradicionales buñuelos y otras propuestas de repostería. Estas cifras reflejan el trabajo de los profesionales del sector para mantener viva una tradición gastronómica que vuelve cada año a los escaparates en estas fechas.

Pastelería Galán se ha alzado hoy con el premio a la Mejor ‘Mocadorà” 2024 por la calidad, sabor y variedad de estos dulces de mazapán artesanales, en la 43 edición del Concurso de Sant Donís, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Generalitat Valenciana y de la Diputación de Valencia.

La industria española de turrón y mazapán prevé cerrar 2021 con un incremento del 4% de su facturación respecto a los resultados del ejercicio anterior (290,8 millones de euros). Así lo reflejan las estimaciones realizadas por la Asociación Española del Dulce (PRODULCE), que integra a 69 compañías de este sector, entre ellas las principales empresas turroneras del país.