El consumo de huevos sigue al alza en España y ya está presente en el 97% de los hogares
El huevo continúa ganando protagonismo en la alimentación de los españoles y se consolida como una de las proteínas más consumidas y accesibles. Según el VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025, elaborado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO), este alimento estuvo presente durante el último año en el 97% de los hogares españoles y ya representa el 1,46% del gasto total en alimentación y bebidas, un 19% más que hace dos años.
Los datos reflejan una demanda sostenida y creciente. En 2025, cada hogar destinó de media 7,3 euros al mes a la compra de huevos, lo que supone un gasto anual cercano a los 88 euros. Para INPROVO, estas cifras confirman que el huevo mantiene una de las mejores relaciones entre calidad nutricional y precio dentro de la cesta de la compra.
La directora de INPROVO, Luz de Santos, destaca que el huevo sigue siendo una de las fuentes de proteína más competitivas para las familias y que cada vez son más los consumidores que valoran sus propiedades nutricionales y su versatilidad culinaria. A su juicio, la mejora de la información disponible sobre este alimento ha contribuido a eliminar prejuicios y reforzar su presencia en la dieta habitual.
El incremento del consumo también queda patente en el volumen adquirido por los hogares. Durante 2025 se consumieron 438 millones de kilos de huevos, un 2,8% más que el año anterior y un 15% más que hace tres años. Esta evolución sitúa al huevo entre los alimentos frescos con mejor comportamiento en el mercado español.
El consumo medio ronda actualmente los 9 kilos por persona al año, mientras que el valor económico del mercado superó los 1.650 millones de euros, con un crecimiento del 22,7% respecto a 2024.
En paralelo, el sector productor continúa avanzando en la transformación de sus sistemas de producción hacia modelos con mayores estándares de bienestar animal. Los huevos procedentes de sistemas alternativos a la jaula, como las gallinas criadas en suelo, camperas o ecológicas, ya representan el 45% del volumen y el 46% del valor de los huevos envasados comercializados en España.
Especialmente significativo es el crecimiento de los huevos de gallinas sueltas en gallinero, cuya cuota se ha triplicado en los últimos cinco años. Por el contrario, la producción en jaula sigue perdiendo peso y acumula una reducción de 16 puntos porcentuales en ese mismo periodo.
Esta evolución también se refleja en las explotaciones avícolas. Según INPROVO, cerca del 40% del censo nacional de gallinas ponedoras ya se encuentra en sistemas alternativos y casi el 80% de las granjas españolas dispone actualmente de este tipo de instalaciones, en línea con las demandas de los consumidores y los objetivos de bienestar animal del sector.
Sobre el Observatorio del Huevo de INPROVO
El "Observatorio del Consumo de Huevo en España" elaborado por INPROVO, analiza anualmente la evolución del mercado, los hábitos de compra y consumo de los hogares españoles y las principales tendencias del sector.
En esta VI Edición, el estudio se ha centrado en el comportamiento del consumo en 2025 a partir de los datos del panel de consumidores Worldpanel by Numerator, e incorpora además un análisis de tendencias culinarias mediante herramientas de inteligencia artificial.
