La carne de conejo es un “superalimento” para deportistas que mejora su rendimiento y reduce la fatiga
Todo deportista y aficionado al deporte debería incluir la carne de conejo en su dieta habitual. Es una carne magra con un adecuado perfil nutricional para las personas que realizan ejercicio físico ya que es fuente de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B. Estas características nutricionales permiten mejorar el rendimiento y disminuir tanto el cansancio como la fatiga. Tanto es así que diversos estudios científicos concluyen que la carne de conejo
es un alimento ideal para incluir en la dieta de deportistas.
Así sucedió con el estudio de intervención con carne de conejo en deportistas de élite que realizó la doctora Nieves Palacios (Jefe del Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Centro de Medicina del Deporte del Consejo Superior de Deportes). En el estudio también participaron expertos del Centro Andaluz de Medicina del Deporte, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA) y de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del
Deporte de la Universidad de Granada. Fue elaborado con un colectivo de 45 deportistas de distintas disciplinas durante un periodo de 12 semanas. Se hicieron dos grupos, uno que consumió carne de conejo 3 veces a la semana y otro que consumió otros tipos de carne.
La investigación concluyó que la inclusión de carne de conejo en la dieta de las personas que practican deporte tiene múltiples beneficios por su completo perfil nutricional. Destaca el aporte de proteínas de gran valor biológico y su riqueza en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12) y minerales como el zinc, el magnesio y el hierro. Contribuye al buen funcionamiento de los músculos y ayuda a proteger las células del daño oxidativo. Además, demostró que
quienes consumieron este tipo de carne presentaban una tendencia a la pérdida de masa grasa en favor de masa magra.
El estudio terminó con la siguiente conclusión: “La inclusión de carne de conejo en la alimentación de personas que realizan ejercicio físico intenso tiene efecto positivo sobre el componente muscular, tanto desde el punto de vista funcional como morfológico. Por otro lado, tiene efectos positivos sobre el rendimiento deportivo y la capacidad aeróbica, probablemente en base a sus efectos sobre la reducción de la inflamación, lo cual constituye, además de un pilar importante en la asimilación del entrenamiento, un factor preventivo de enfermedades crónicas. Por todo ello, la carne de conejo es un alimento recomendado en la dieta de los deportistas”.
Así, el consumo de carne de conejo está recomendado para las personas que realizan deporte dentro de una dieta equilibrada y teniendo en cuenta cualquier requerimiento individual. Ayuda al control de peso y tiene beneficios antioxidantes. Se recomienda consumirla dos o tres veces por semana para poder empezar a notar todos estos beneficios. La carne de conejo es saludable pero además es sabrosa y muy versátil por lo que resulta muy sencillo y rico poder incorporarla a la dieta. Estamos hablando de un alimento clave dentro de la tradición gastronómica de la Dieta Mediterránea con multitud de posibilidades culinarias rápidas y exquisitas.
Puede elaborarse en escabeche, al ajillo, a la plancha, a la brasa o con arroz. Pero también dentro de recetas más innovadoras y ligeras ideales para deportistas como ensaladas, woks, tacos, samosas o hamburguesas.
INTERCUN, la asociación interprofesional de productores y transformadores de carne de conejo, tiene en su página web un recetario con sorprendentes formas de preparar este producto perfectas para el día a día. Los nuevos formatos y presentaciones de la carne de conejo, cada vez más presentes en tiendas y supermercados, facilitan mucho su cocinado. Medallones, troceados o muslos que exigen un manipulado mínimo del producto que se puede disfrutar en unos pocos minutos.
